Zutaten:
400 g Rinderfilet
5 junge runde Thai Auberginen in Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten
6 Korianderzweige
6 Minzzweige
2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
1 Stück Zitronengras, dünn geschnitten
2 Kaffir-Limettenblätter, dünn geschnitten
15 g Chilipaste
15 g Fischsauce
25 g Limettensaft
60 g rote Paprika, entsaftet
10 g Maiskeimöl
2 EL gerösteter Reis
50 g rohe thailändische Schlangenbohnen, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
Chilipaste, Fischsauce, Limettensaft, Maiskeimöl und Paprikasaft zu einem Dressing vermischen und zur Seite stellen. Rinderfilet auf dem Tepan medium braten. Aubergine und in Streifen geschnittene Rinderfilets zum Dressing hinzufügen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit geröstetem Reis und Schlangenbohnen anrichten.
10 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten – BORA
Rezept des 2 Sternekochs Andreas Senn
Zurück
