Zutaten:
500 g Mehl
25 g frische Hefe
250 ml Milch
2 Eier
50 g Butter
50 g Zucker
½ Teel. Salz
1 Glas Pflaumenmus
Mohn gemahlen
Puderzucker
Für die Vanillesauce:
1 – 2 Vanilleschoten oder Bourbon-Vanille-Pulver
4 EL Zucker
500 ml. Milch
4 Eigelb
Zubereitung:
Die Hefe mit etwas Zucker in die lauwarme Milch einrühren und im Dampfgarer (oder an einem warmen Ort)
15 Min. gehen lassen.
Butter vorsichtig schmelzen und mit Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Hefemischung zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in ca. 10 Portionen teilen, mit einem Löffel Pflaumenmus füllen und zu Knödeln formen(nicht zu groß, da die Knödel
noch sehr aufgehen). Die Nahtstelle gut verschließen. Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf einen gelochten Garbehälter geben und nochmals 30 Min.
im Dampfgarer nochmals 30 Min. gehen lassen.
Danach ca. 10 Min. bei 100 ° Dampfgaren (ersatzweise in einem Sieb über kochendem Wasser)
Währenddessen die Vanillesauce zubereiten:
Milch, Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote und Zucker verrühren und erhitzen, nicht kochen!!
Das ganze 10 Minuten ziehen lassen, Vanilleschote entfernen. Danach die verquirlten Eigelb zugeben und unterrühren, Sauce nun wieder
erhitzen – nicht kochen, da sonst das Ei gerinnt – und rühren, bis die Sauce Bindung bekommt.
Mohn mit Puderzucker vermischen, die fertigen Germknödel mit Vanillesauce und der Mohnmischung servieren.
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